Šaldyti, minkštai traškūs batonėliai

Labai mėgstam gauti dovanas. O jei jos dar valgomos ir saldžios… Parduotuvė “Sukrus” davė galimybę mums išbandyti nuostabaus, sodraus skonio vaisių sirupą. Skonis toks stiprus, kad primena medų. Puikiai tiko pasaldinti batonėlius, sakyčiau, kad net persistengėme, nes gavosi labai saldu :)

2014-10-29 15.12.01

Batonėliams pagaminti reikės:

 

  • 1/2 puodelio nerafinuoto kokosų aliejaus;
  • 1/4 puodelio migdolų riešutų sviesto;
  • 1/4 puodelio kakavos miltelių;
  • 2-3 šaukštų saldiklio (mes dėjome kur kas daugiau);
  • 1 šaukštelio vanilės ekstrakto;
  • 1/8-1/4 šaukštelio druskos;
  • 1/2 puodelio ryžių traškučių.

Kokosų aliejų ištirpiname buteliuką pastatę karštame vandenyje, riešutų sviestą pasigaminame migdolus susimalę kavamale ir sumaišę šlakeliu vandens. Visus ingredientus dideliame dubenyje sumaišome kartu ir paskleidžiame kepimo popieriumi išklotoje blėkoje. Gautą masę paspaudžiame kočėlu ar buteliu ir kišame į šaldymo kamerą apie 20min., kol sustings. Sustingusią masę supjaustome kubeliais, apskritimais ar kokiomis tik norime formomis.

 

Nekeptas aguonų tortas

Dar vasarą,  karštą dieną užsimanius kažko gaivaus ir saldaus pirmas žodis kylantis galvoje paprastai nėra

“aguonos”, šįkart nutiko būtent taip. O konkrečiau – dvisluoksnis aguonų tortas. Saldus, nekeptas ir labai

gaivus. Aguonose gausu kalcio, kurio mums reikia ištisus metus!

Fotor0915222124

Torto pagrindui reikės:

1/2 puodelio graikinių riešutų (60g);

1/2 puodelio lazdyno riešutų (65g);

1 puodelio razinų arba datulių (150g);

žiupsnio druskos;

žiupsnio malto muskato.

Torto kremui reikės:

1 puodelio aguonų sėklų (140g);

100g anakardžio riešutų;

1/3-1/2 puodelio (~120ml) agavų nektaro;

3 valgomųjų šaukštų apelsino sulčių;

5 valgomųjų šaukštų kokoso aliejaus;

2 arbatinių šaukštelių tarkuotos apelsino žievelės;

poros lašų migdolų esencijos.

Pagrindui maisto procesoriumi arba malūnėliu sumalti riešutus, smulkiai supjaustyti(arba sumalti kartu)

datules arba razinas, įberti druską ir muskuso riešuto miltelius, viską išmaišyti. Masė turėtų sukibti ir

nebyrėti. Paskirstyti masę turimos formos dugne (maždaug 15cm skersmens).

Kremui aguonas ir anakardžio riešutus iš anksto išmirkyti palikus nakčiai arba bent kelioms val. Kokosų

aliejų ištirpinti. Pirma sumalti/sublendinti aguonų sėklas su agavų nektaru ir apelsinų sultimis. Tuomet

sudėti likusius produktus ir dar pamalti iki kreminės masės. Nepermalti, turėtų jaustis aguonų sėklos. Kremą

paskirstyti ant pagrindo ir valandai palikti šaldiklyje.

Skanauti atšalusį.

Superkruopų salotos

 

 

 

Grikiai tikrai yra superkuopos ir niekas tenedrįsta ginčytis! Vaikystėje jų baisiai nemėgau, tačiau pradėjus veganauti skonių receptoriai kardinaliai pasikeitė ir, matyt, organizmas suprato, kas jam naudinga bei įtikino tuo pačiu liežuvį.
Fotor072714457

Šioms nuostabioms salotoms pagaminti reikės:

Stiklinės grikių;
6 morkų;
6 vnt. saulėje džiovintų pomidorų aliejuje;
1 ilgavaisio agurko;
Saujos petražolių;
1 šaukšto kmynų;
2 šaukštų alyvuogių aliejaus;
Druskos.

Morkas nuskutame, supjaustome šiaudeliais, dedame į dubenį ir apipilame aliejumi, pabarstome kmynais, druska, gerai apvoliojame. Įkaitiname orkaitę iki 200 C, morkas paskleidžiame skardoje, išklotoje kepimo popieriumi ir patalpiname į orkaitę pusvalandžiui, kol jos visiškai suminkštėja.

Grikius išverdame sūdytame vandenyje ir praskalaujame šaltu vandeniu.

Supjaustome pomidorus, agurkus, petražoles  ir dedame prie grikių. Vėliau įdedame ir iškepusias morkas. Jei trūksta prieskonių, įpilame dar šiek tiek aliejaus, apšlakstome citrinų sultimis, užberiame druskos. Viską labai gerai išmaišome. Valgome patys ir dalinamės su arčiausiai esančiais.

Nekepti proteininiai batonėliai

Artėjant vegan piknikui jaučiau pareigą paruošti ką nors skanaus. Itin daug laiko neturėjau, o norėjosi paruošti ką nors paprasto, tačiau skaniai naudingo. Ir radau puikų receptą – proteininius batonėlius! Skoniu jie šiek tiek primena chalvą. Tai puikus skanėstas sportuojantiems ar dirbantiems ir neturintiems daug laiko – šaldiklyje šie batonėliai gali išbūti, turbūt, amžinai, telieka išeinant iš namų keletą jų įsimestį į krepšį.

Fotor0815181220

Batonėliams reikės:

3 puodelių avižinių dribsnių miltų (dribsnius tiesiog sumaliau kavamale);
1 puodelio ryžių trapučių (sutrupinau jų paplotėlius rankomis);
1 puodelio bet kokių riešutų/sėklų sviesto (naudojau įprasta, žemės riešutų);
1 puodelio klevų sirupo (galima naudoti ir agavų ar bet kokį kitą saldiklį);
1 puodelis veganiškų proteinų miltelių;
2 arb. šaukšt. druskos;
2 arb. šaukšt. vanilės ekstrakto;
50 g. juodojo šokolado.

Veganiškus proteino miltelius turėjau užsilikusius dar nuo tų laikų, kai draugas intensyviau sportuodavo ir nebuvo visų suvartojęs. Kur įsigyti jų Lietuvoje, nelabai išmanau, tačiau girdėjau, kad žmonės perka kanapės baltymus, galima paieškoti ir sojos pupelių baltymų. Manau visagalis internetas tikrai padės ką nors surasti, o labai norint tų proteinų miltelių iš vis galima atsisakyti ir receptą koreguoti savaip :)

Avižinius miltus, ryžių trapučius, proteino miltelius ir druską sumaišome dubenyje, įdedame riešutų sviestą, supilame klevų sirupą, vanilės ekstraktą ir vėl viską labai gerai išmaišome. Galima maišyti ir rankomis, taip geriau pasiskirsto visi ingredientai.

Išklojame skardą kepimo popieriumi (maniškė ~30cm x 30cm), kad vėliau būtų lengviau išimti batonėlius. Išmaišytą masę tolygiai paskleidžiame skardoje ir supresuojame specialiu voleliu (aš naudojau savo vandens gertuvėlę, galima naudoti bet kokį butelį ar stiklainį). Kišame 5-10min. į šaldymo kamerą. Tuo tarpu tirpiname šokoladą. Šiek tiek pašalusią masę aštriu peiliu supjaustome norimo dydžio kvadratėliais ir juos apšlakstome šokoladu. Vėl dedame į kamerą bent kelioms valandoms.

Batonėliai trapūs, todėl prieš šaldant juos svarbu gerai supresuoti. Jų turėtų gautis nemažas kiekis, todėl, norint pagaminti mažiau, visus produktus galima mažinti perpus. Svarbu nepersivalgyti, nes jie tikrai sotūs.

 

Šokoladinis tepamas vegan sviestas

Daug nedaugžodžiausime. Mūsų virtuvėje – perversmas! Visai netikėtai, išradome super paprastą šokoladinio vegan sviesto receptą. Skonis visai nenusileidžia įprastam karvės pieno sviestui. Net galima sumaišyti. Taip pat tirpsta, kur kas mažiau riebus.Vaikystės skonis burnoje.

Reikės:

Pakelio Silk Tofu;
300g juodojo šokolado;
2 šaukštų kokosų aliejaus (tinka ir sviestmedžio aliejus).

Šokoladą su augaliniu sviestu ištirpiname inde, įdėtame puode karšto/verdančio vandens. Ištirpusią šokoladinę masę pilame į švarų indą, krečiame Silk Tofu ir viską labai labai gerai sublenderiuojame. Kišam į šaldytuvą, pašaldom kelias valandas ar per naktį.

Viskas, tik tiek. Tepame ant skaniausios duonos arba valgome šaukštais vieną.

Fotor0730161426

Fotor0730161620

Muhamara. Užtepėlė iš Vidurio Rytų.

Ilgai ieškojau kas galėtų pakeisti humusą, nes bijojau, kad šis, mano labai mėgstamas rytietiškas patiekalas, dažnai gaminamas ims ir nusibos. Ir radau! Tai – muhamara. Graikinių riešutų bei paprikų užtepėlė. Manoji gavosi šiek tiek skystoka, tačiau vistiek labai gardi. Valgyti su šviežiomis daržovių lazdelėmis: agurkais, salierais, morkomis, paprikomis, taip pat salotų lapu, duona ir viskuo, kas tik šauna į galvą!

Tradiciškai užtepėlė gaminama su granatų sirupu, kurio galima nusipirkti specializuotose parduotuvėse, tačiau aš jį pakeičiau citrinų sultimis su puse šaukštelio agavų sirupo.

Užtepėlei pagaminti reikės:

2 raudonų paprikų;
1 aitriosios paprikos;
1/2 šaukštelio maltų kuminų;
2 šaukštų granatų sirupo (aš naudojau citrinų sultis su puse šaukštelio agavų sirupo);
1 šaukšto alyvuogių aliejaus;
4 šaukštų graikinių riešutų;
Druskos;
Vandens.

Fotor0727143737

Raudonąsias ir aitriąją papriką perpjauti pusiau, išimti sėklas ir pašauti į orkaitę, įkaitintą iki 200C pusei valandos. Vėliau paprikas atvėsinti užgoštame inde, kad jos dar labiau iššustų ir lengviau nusiluptų odelė.

Graikinius riešutus sumalti blenderiu iki rupių miltų konsistencijos. Įdėti nuluptas paprikas, visus likusius ingredientus, šaukštą vandens ir dar kartą viską sumalti.

Žalias, bet ne žalias Gazpacho

Diena buvo baisiai karšta. Nusprendėme atsigaivinti sočiau. Beparsinešant ingredientus namo, mus užtiko didžialašis lietus ir visą tą karštį nuplovė. Bet alkį nuplauti galėjo tik Gazpacho.

Žaliai, bet oranžinei Gazpacho sriubai reikės:

– Ilgavaisio agurko;
– Geltonosios paprikos;
– 3 vnt. pomidorų;
– Pusė svogūno;
– Prinokusio avokado;
– 1 puodelio vandens (galima naudoti ir daržovių sultinį);
– 1 šaukštas žaliosios citrinos sulčių;
– 2 šaukštai tyro alyvuogių aliejaus;
– Skiltelė česnako;
– 3/4 puodelio šviežių kalendrų;
– 1 šaukštas druskos;
– Šiek tiek čili pipirų.

Gamyba itin paprasta – viską supjaustome į didelį dubenį, supilame vandenį (ar daržovių sultinį), suberiame prieskonius ir sublenderiuojame.

Fotor0715174841

Sublenderiuotą masę prakošiame per sietelį ir tirščius išmetame. Sriuba turėtų gautis kreminės konsistencijos. Atšaldome ją ir skanaujame!

Fotor0715174058

Vegan burgeriai iš pupelių – AP-SI-VAL-GY-MUI

Pavalgyti mes mėgstame. Sočiai ir gardžiai. Žinome, kad negerai, tačiau kuo sunkesnis jausmas lieka skrandyje po pavalgymo – tuo labiau jaučiamės pasiekusios savo pietų sunaikinimo tikslą. Beveik kiekvienas susitikimas – net pirmoji draugystės pažintis baigėsi sočiais naktipiečiais. Todėl visuomet galime jums pasiūlyti, ką galėtumėte suvalgyti.

Kaip ir kiekvienas susitikimas, šis baigėsi virtuve, pilna kvapų ir garų. Pragaro virtuvė! Tačiau rezultatas patenkino mus – mūsų liežuvius, ego ir net patį objektyvą!

Dienos pietums išsirinkome gaminti vegan burgerius, kurių kotletukai pagaminti iš raudonųjų pupelių ir kukurūzų. Žiauriai paprasta, pigu ir skanu.

Vegan burgeriams reikėtų:

Dvi skardinės konservuotų raudonųjų pupelių;
Skardinė konservuotų kukurūzų;
Svogūnas;
Dvi skiltelės česnako;
Paprika (bet kokios spalvos);
Stiklinė džiūvėsėlių;
Keli šaukštai miltų (mes naudojome kavamale sumaltus avižinius dribsnius);
Druska;
Čili pipirai,
Provanso žolelės;
Malti kuminai;
Karis;
Vaganiškos burgerių bandelės (galima rasti daugelyje prekybos centrų, duonos skyriuje);
Šviežios daržovės pagardinti ar papuošti burgerius (pomidorai, salotos, agurkėliai, svogūnai).

Pupeles, kukurūzus atidarome, nusunkiame ir sudedame į indą. Sutraiškome šakute ar bulvių košei malti skirtu įrankiu.

Pjaustytome papriką, svogūną, česnako skilteles ir dedame kepti pagardindami prieskoniais.

Fotor0701210343

Iškepusias daržoves beriame į indą ir sumaišome su pupelių/kukurūzų mase. Beriame džiūvėsėlius, dedame kelis šaukšus miltų, gerai išmaišome. Jei masė per skysta – dedame daugiau džiūvėsėlių, jei per sausa/biri – pagelbėti turėtų vanduo.

Iš gautos masės formuojame bandelės skersmens dydžio kotletukus, juos apvoliojame miltuose arba džiūvėsėliuose ir kepame, kol apskrunda abi pusės.

Fotor0701210445

Tuo tarpu sausoje keptuvėje skrudiname bandeles, pjaustome daržoves papuošimams bei malame padažą iš pomidorų.

Kai kotletukai iškepti, sukaišome juos tarp bandelių ir nespėjame ryti seilių. Niekas tampa nebesvarbu.

dsc_1416bm

Švediški vegan kukuliai/Swedish vegan meatballs

Pirmąjį blogo įrašą norėjosi padaryti ypač keliantį apetitą. Ne paslaptis, kad dauguma, tik iš tolo apie veganišką mitybą girdėjusių žmonių galvoja, jog veganai valgo vien lapus, žoles ir kitus žalią spalvą turinčius augalus. Šiuo blogu stengsimės jūsų seiles pradėti skirtis labiau, populiarinti veganišką mitybą ir paneigti apie ją įsisenėjusius mitus.

Taigi, pristatome jums tradicinį švedišką patiekalą – kukulius. Įprastai jie gaminami iš mėsos ir valgomi su bulvių koše. Pirmą kartą veganišką tokių kukulių variantą teko paragauti pačioje Švedijoje, couchsurf’inant pas vieną švedą-vegetarą. Po daugelio metų intensyviai sukant galvą, ką naujo pasigaminti pietums, netikėtai sukilo prisiminimai bei suniežtėjo pirštai – ar pavyks tokį skanėstą pagaminti pačioms?

We wanted our first blog entry to be extra mouth watering. It is no secret that the majority people who are familiar with a vegan diet only from a far distance think that vegans eat nothing but leaves, grass and other green plants. This blog is intended to get up your appetite, promote a vegan diet and refute common myths about it. 

So, we present to you a traditional Swedish dish – vegan ‘meatballs’ . Usually they are made of meat andeaten with mashed potatoes. The first time I had tried this vegan version of meatballs was in Sweden while couchsurfing. The meal was prepared by a Swedish who happened to be a vegetarian. After many years while trying to answer the big question-what new could we make for dinner, I was suddenly visited by my memories about Sweden and I felt challenged – will we succeed to make such a treat ourselves?

Receptas išties nebrangus, nesudėtingas ir nereikalaujantis nerandamų ingredientų:

Kukulių masei reikės:

Pakuotė sojų faršo;
Skardinė baltųjų konservuotų pupelių;
Stiklinė džiūvėsėlių;
Keli šauštai kvietinių miltų;
2 svogūnai;
2 česnakų skiltelės;
Sauja petražolių;
Druskos;
Pipirų;
Kitų norimų prieskonių: karis, malti kuminai, čili pipirai, etc.

The recipe is really inexpensive, simple and does not require ingredients which are difficult to find:

Ingredients:
A packaging of soya mince; 
A tin of white canned beans; 
A glass of breadcrumbs; 
A couple tbsp of wheat flour; 
2 onions; 
2 cloves of garlic; 
A handful of parsley; 
Some salt; 
Some pepper; 
Other desired spices: curry, ground cumin, chili pepper, etc.

Fotor0627210826

Sojų faršą užpilame verdančių vandeniu, palaukiame kol išbrinks ir nusunkiame. Įdedame konservuotas baltąsias pupeles, supilame džiūvėsėlius, įdedame kelis šaukštus miltų, saują kapotų petražolių, du pjaustytus svogūnus ir abi smulkiai pjaustyto česnako skilteles. Įberiame druską, pipirus ir visus norimus naudoti prieskonius. Jei masė per sausa ir biri – pilame šiek tiek vandens, maišome ir iš gautos masės rankomis bandome suformuoti apvalius kukulius, kuriuos dedame į įkaitusią keptuvę su aliejumi.

Pour the boiling water onto the soya mince, wait until it is bloated and rack the excess water. Put the canned white beans, breadcrumbs, a few tablespoons of flour, a handful of chopped parsley, two sliced ​onions and two cloves of finely chopped garlic into the soya. Add a smack of salt, pepper, and any spices you want. If it’s too dry and powdery- pour a bit of water, stir and form round balls using your hands. Put the balls into a hot frying pan with oil.

Fotor0627210957

Leidžiame vienam kukulių šonui apskrusti, vėliau apverčiame juos ir taip vartome, kol visi kukuliai gražiai apkepa.

Allow one side to sear, turn the balls over and repeat till all the sides are nicely fried.

Fotor0627211022

Kol kepa kukuliai galime virti bulves ar ruošti kitą pasirinktą garnyrą. Kukuliai tradiciškai valgomi su konservuotais agurkėliais, burokėliais ir bruknių ar spanguolių uogiene! Niekad nebandžiusiems šio skonių derinio patariame išbandyti, nes jie tikrai dera!

Tikimės, kad šis skandinaviškas receptas taps vienu jūsų mylimiausiu, nes pas mus ant stalo jis nuo šiol garuoja itin dažnai :)

While the meatballs are frying potatoes or some other side-dish can be prepared. The meatballs are traditionally eaten with pickles, beetroots and cowberry or cranberry jam! If you have never tried this flavour combination, you should- they go together really well! 

We hope that this Scandinavian recipe will become one of your beloved dishes. It definitely became one of ours :)

Fotor0627211212